I RADICCHI DI CAMPO: dal rosso al verdon, tutti i segreti dei cicorini

radicchi di campo

Rossi, verdolini, biancastri: i radicchi di campo – comunemente chiamati cicorini – troneggiano con i loro freschi colori sui banchi dell’ortofrutta di queste prime settimane di primavera. Fanno parte della grande famiglia dei Cichorium Intybus, diventato poi radicchio dall’evoluzione volgare della parola latina ridicula (piccola radice). Consumati da secoli, Plinio il Vecchio (23-79 aC) esaltava

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